Ekmek neden lastik gibi olur? Ekmeği ısıtmaya devam ederseniz, ekmeğin içindeki su kaynamaya başlayacak ve nişasta pişmeye başlayacak, nişasta pişerken sertleşerek ekmeğin lastik gibi olmasına neden olacaktır.28 Mayıs 2022Ekmeği ısıtmaya devam ederseniz, ekmeğin içindeki su kaynamaya başlayacak ve nişasta pişmeye başlayacak, nişasta pişerken sertleşerek ekmeğin lastik gibi olmasına neden olacaktır. Hamur neden elastik olur? Ne kadar çok glüten varsa, hamur o kadar elastik, esnek ve sıkı olur. Glüten ve suyu karıştırmak, dokunulduğunda neredeyse lastik gibi olan bir hamur yaratır. Buğday unu, karbonhidratları bir arada tutan bir glüten ağı sağlamak için yeterli olan %6 ila %12 glüten içerir.1 Eylül 2016 Ne…
Yorum Bırak