Rengi değişmiş et yenir mi? Taze ürünlerde renk değişimleri normaldir. Bozulma sırasında gözlenen renk değişimi genellikle solma veya koyulaşma şeklini alır. Bozulma sırasında renk değişimlerine ek olarak ette koku, yapışkanlık ve çamur oluşumu da gözlenir. Bu özelliklere sahip etler tüketilmemelidir. Buzluktan çıkan et neden kahverengi olur? Etin havaya maruz kalmasından yaklaşık 15 dakika sonra, etin içindeki miyoglobin hücreleri oksijeni emer ve etin rengi parlak kırmızı bir renge döner. Buzdolabında saklandıktan sonra, etin rengi miyoglobin hücrelerindeki kimyasal değişiklikler nedeniyle kahverengiye dönebilir. Dolaptaki et neden kararır? Etin havaya maruz kalmasından yaklaşık 15 dakika sonra, etin içindeki miyoglobin hücreleri oksijeni emer ve etin…
Yorum Bırak